Как собирают виноград: традиции сбора урожая в разных странах
Сбор урожая — это не только начальный этап виноделия, но и культурное событие, уходящее корнями в глубокую древность. Винодельческие регионы по всему миру имеют свои уникальные подходы, которые передаются из поколения в поколение, отражая специфику местного климата, культуры и винодельческих традиций. В этой статье мы расскажем о самых известных методах и традициях сбора винограда в таких странах, как Франция, Италия, Испания, ЮАР, Новая Зеландия и Грузия.
Во Франции сбор винограда — это часть многовековой культуры виноделия. Особое внимание уделяется ручному сбору, особенно в престижных винодельческих регионах, таких как Бургундия, Бордо и Шампань.
Ручной сбор.
Несмотря на распространение машинного сбора, в регионах с производством премиальных вин ягоды собираются вручную. Это позволяет виноделам отбирать только самые спелые и качественные грозди.
Регламентированные сроки.
Законы AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) определяют точные сроки начала сбора урожая, чтобы обеспечить соответствие требованиям качества.
Культурное значение.
В некоторых регионах сбор винограда сопровождается местными праздниками, такими как фестиваль в Бордо, где проходят дегустации и парады.
В Италии сбор винограда (vendemmia) — это не только работа, но и настоящий семейный праздник. Виноградники часто остаются в собственности одной семьи на протяжении нескольких поколений, и сбор урожая объединяет родственников и друзей.
Сезон сбора.
В зависимости от региона сбор начинается с конца августа и продолжается до октября. Например, в Тоскане виноград для знаменитого Кьянти собирают в сентябре.
Праздничная атмосфера.
После сбора урожая в сельской Италии принято устраивать ужины с традиционными блюдами и вином, что добавляет процессу душевности.
Ручной и механизированный сбор.
Как и во Франции, для премиальных вин используют ручной сбор, чтобы сохранить качество ягод.
Испания, один из крупнейших производителей вина в мире, славится своими винными традициями. В таких регионах, как Риоха и Рибера-дель-Дуэро, сбор урожая становится настоящим событием.
В Риохе ежегодно проходит фестиваль сбора урожая,
где виноград традиционно топчут ногами, как это делали сотни лет назад. Это символизирует уважение к старинным методам виноделия.
Климат и сроки.
Из-за жаркого лета урожай в Испании часто собирают раньше, чем в других странах Европы, чтобы избежать перезревания ягод.
В Новой Зеландии, известной своими Совиньон Бланами из региона Мальборо, сбор винограда сочетает современные технологии и экологические принципы.
Виноград часто собирают ночью или рано утром, чтобы сохранить свежесть ягод и их аромат. Это особенно важно для белых вин, где кислотность играет ключевую роль.
Экологичный подход
Многие винодельни используют методы устойчивого сельского хозяйства, минимизируя воздействие на окружающую среду.
Автоматизация
Машинный сбор более распространён, поскольку виноградники здесь чаще расположены на равнинной местности, что делает этот процесс эффективным.
Грузия, считающаяся колыбелью виноделия, сохранила свои уникальные методы сбора винограда, которые используются на протяжении тысячелетий.
Квеври
После сбора виноград сбраживается в квеври — больших глиняных сосудах, зарытых в землю. Этот метод используется только в Грузии и является её культурным наследием.
Ртвели
Это традиционный праздник сбора винограда, длящийся несколько дней. Здесь есть место как труду, так и щедрым застольям, сопровождающимся песнями и танцами.
А употребление вина прошлого года символизирует освобождение сосудов для вин нового урожая.
Сбор урожая винограда — это больше, чем просто первый шаг к созданию вина. Это культурное явление, которое объединяет людей, сохраняет традиции и создаёт особую атмосферу. Каждая страна привносит в этот процесс свою уникальность — от изысканности французского подхода до душевности грузинских застолий.
